Lege schappen bij Albert Heijn: waarom drie dagen voorraad nu logisch voelt

Dat antwoord is eerlijk en waarschijnlijk dat van veel Nederlanders. Toch laat juist deze storing heel concreet zien waar een kleine voorraad thuis voor dient, en het is niet waar de meeste mensen aan denken.

Wat er in de winkel op raakte en wat niet

De NOS beschreef welke producten het eerst verdwenen. Vooral vers, zoals bloemkool en broccoli. Albert Heijn verwachtte zelf dat houdbare producten, brood en diepvries beter beschikbaar zouden blijven. Dat is geen toeval. Verse groente ligt kort in een distributiecentrum en gaat in kleine porties en vaak per dag naar de winkel. Valt die aanvoer weg, dan is het vak leeg zodra de dagvoorraad op is.

Volgens onderzoekers van Clingendael en Wageningen University and Research, die de NOS citeerde in een stuk over hoe kwetsbaar de voedselketen is, hebben supermarkten en distributiecentra samen voorraad voor ongeveer zes dagen, en dan alleen bij een doorlopende aanvoer. Supermarkten werken zo efficiënt dat er nauwelijks iets achter de hand ligt. Die onderzoekers pleiten daarom voor acht dagen voorraad thuis in plaats van drie, en daar schreven we eerder over in ons stuk over acht dagen noodvoorraad.

Ook de uitweg die veel mensen als eerste kiezen, viel deels weg. Volgens de NOS lagen naast de distributiecentra ook de website, de bezorgdienst en de persoonlijke bonussen stil. Wie dacht dat online bestellen een vangnet is, merkte dat het aan dezelfde systemen hangt als de winkel. Bij een storing in de keten is je eigen kast dus niet een van de opties, maar de enige die zeker werkt.

Waarom het advies van drie dagen nu anders voelt

Het advies van de overheid om 72 uur zelf te kunnen redden kwam lange tijd over als iets voor een overstroming of een grote stroomstoring. Iets wat je in Nederland niet echt verwacht. Deze week ging het om een computerprobleem bij een bedrijf, en toch stond je in de groenteafdeling voor een leeg vak. Er was geen ramp, alleen een schakel in de keten die stil viel.

Dat maakt het advies niet dramatischer, eerder gewoner. Een kleine voorraad is geen voorbereiding op het einde der tijden. Het is de reden dat je op een dinsdag niet hoeft te improviseren als jouw supermarkt een paar dagen half leeg is. En het is de reden dat je niet met honderd anderen tegelijk naar een andere winkel rijdt, waardoor die ook leeg raakt.

Wat ons opvalt, is dat de lege vakken precies de producten waren die mensen thuis het minst als houdbare versie hebben. Pasta en rijst liggen in bijna elke keukenkast. Groente en fruit haal je vers, en juist daar zat deze keer het gat.

Wat je in een kwartier aanvult

Je hoeft niet te hamsteren en ook niet in één keer een volledig noodpakket aan te schaffen. Kijk bij je volgende boodschappen naar wat bij deze storing het eerst op was, en leg van die soort iets houdbaars neer.

• Een paar potten of blikken groente, bijvoorbeeld sperziebonen, wortelen of tomaten
• Fruit in blik of op sap, of gedroogd fruit
• Een pak houdbare melk of een plantaardige variant
• Crackers of beschuit, voor als brood ook schaars wordt
• Drinkwater, drie liter per persoon per dag volgens Denk Vooruit

Zet het achter in de kast en gebruik het eerst als de houdbaarheidsdatum dichterbij komt, zodat je voorraad vanzelf ververst. Welk houdbaar eten je zonder koken kunt eten, staat in ons stuk over eten voor je noodvoorraad. Over het water lees je meer in drinkwater voor 72 uur.

Hoe lang de storing bij Albert Heijn nog doorwerkt, kon het bedrijf zelf niet zeggen. Dat is misschien wel de belangrijkste les. Ook de mensen die de keten runnen weten het op zo’n moment niet, en dan is het prettig als jij het voor een paar dagen ook niet hoeft te weten.